私が考えるペアリングとは、ワインでもよく使われるマリアージュではなく、酒が料理に寄り添うという意識を大切にしながらのペアリングを提唱しております。特に、あまり日本酒が得意でないと言われる方や、日本酒が苦手な方に、是非ペアリングを体験して頂きたい。この素晴らしい感動を味わって頂きたいと考えております。私自身もそうでしたが、そのお陰で、人生が何倍も何倍も豊かなものとなりました。日本酒は、ただ酔う為だけにある訳ではありません。人生を豊かにしてくれるツールの一つなのです。そんな素晴らしいきっかけを、『日本酒バル AKA-KUMA』、そして『別邸 赤くま』にてご提供させて頂きたいと考えております。
店主 兼 酒ソムリエ
赤星 慶太