五感の一つである嗅覚をデジタライゼーションすることを追求するSCENTMATIC株式会社さんが、世界で初めて「香り」を言語化するAIシステムKAORIUM（カオリウム）を開発、日本酒の風味を言語化する“日本酒ソムリエAI「 KAORIUM for Sake 」”をローンチしました。この素晴らしい発明に、私、赤星慶太が監修者として参加させて頂いています！もちろん、今年新宿にオープン予定の日本酒バル「akakuma」にも導入予定です！
https://scentmatic.co.jp/news/20201209
https://scentmatic.co.jp/kaorium/sake#Anchor01